Comment optimiser la carte d’un restaurant?

Un des outils indispensables au développement d’un restaurant est sans nul doute sa carte. Les deux facteurs déterminants sont :

1.   Son contenu

2.    Sa forme

Comment choisir un concept de restaurant

Les bonnes questions à se poser

Décider du type de concept de restaurant que vous allez ouvrir sera sans nul doute une des décisions le plus importantes de votre vie . Une fois cette décision prise, toutes les autres en découleront. De la conception de la  salle à manger à quelle sorte de menu à développer, à combien de personnes à engager. Il y a beaucoup de questions à se poser en imaginant un nouveau concept de restaurant.

Stratégie Marketing

Quelle est la chose la plus coûteuse dans un restaurant?

Une chaise vide.

Quelques moyens d’augmenter vos ventes et profits de manière efficace par le biais de la commercialisation de la marque de votre restaurant!

Vous n’avez pas besoin d’être un expert pour établir un plan marketing: en effet, la première chose que vous devez reconnaître, c’est que la concurrence est bénéfique à votre activité. Elle crée une synergie. « Le monde amène le monde »

C’est une philosophie, pas un mystère. .

Comment faire face à la crise

La crise en Suisse dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration

La branche de l’hôtellerie restauration a souffert de la crise au 1er trimestre 2009 en Suisse. Les ventes ont reculé de 6,3% par rapport à la même période de l’année dernière. Les régions de montagne, les hôtels et la restauration “d’agrément” sont les plus touchés. Malgré une saison favorable aux sports d’hiver, les établissements d’hébergement ont vu leurs chiffres d’affaires diminuer de 12,1% au premier trimestre 2009, a indiqué vendredi GastroSuisse. La restauration a pour sa part enregistré une baisse des chiffres d’affaires de 2,9% car la demande n’était pas là.

Bien choisir ses fournisseurs

Dans cet article, nous traiterons de la classification des fournisseurs et comment bien les choisir. Ce processus de classification est essentiel à la bonne marche de votre établissement. Il permet de centrer l’action des Achats sur ceux qui vont réellement contribuer à la performance de l’entreprise.

Concept – Design

Comme nous l’avons écrit précédemment lors d’un post “Réalisation d’un concept“, il est primordial de réaliser un dossier annexé au “plan de développement” décrivant l’atmosphère de l’établissement en question.

Voici quelques croquis illustrant différentes ambiances.

Plan de développement

En quelques points essentiels, voici les lignes principales nécessaires à l’établissement d’un plan de développement.

Résumé opérationnel
Etude de marché chiffrée avec plan d’amortissement
Concept
Présentation de l’offre de produits et services
Objectifs fixés
Stratégies de l’entreprise
Communication
Equipe – Team
Aspects juridiques

Mise en pratique, contactez nous.

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